{"id":8451,"date":"2024-04-24T14:14:38","date_gmt":"2024-04-24T12:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/?p=8451"},"modified":"2024-04-25T08:01:25","modified_gmt":"2024-04-25T06:01:25","slug":"a-la-decouverte-des-plantes-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/2024\/04\/24\/a-la-decouverte-des-plantes-comestibles\/","title":{"rendered":"\u00c0 la d\u00e9couverte des plantes comestibles"},"content":{"rendered":"\n

Peut-\u00eatre que ces noms de plantes ne vous sont pas familiers, mais en y regardant de plus pr\u00e8s, vous reconnaitrez sans doute ces \u00ab\u00a0mauvaise herbes\u00a0\u00bb courantes. Elles sont souvent tr\u00e8s fines, avec une odeur subtile qui vous surprendra, et un go\u00fbt \u00e0 d\u00e9couvrir : c’est ce que le caf\u00e9 Cham’ nous a propos\u00e9 samedi 20 avril.<\/p>\n\n\n\n

Nous savions plus ou moins intuitivement que des plantes avaient des propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9sinfectantes, anti allergiques ou h\u00e9mostatiques comme la ch\u00e9lidoine (pour sa s\u00e8ve sur les verrues) et le plantain (pour le jus des feuilles froiss\u00e9es sur les coupures ou les piqures d’orties)<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir appris \u00e0 les reconna\u00eetre, nous avons cueilli beaucoup de plantes, devenues sources de cr\u00e9ations culinaires. <\/p>\n\n\n\n

l’arbre de Jud\u00e9e : beau et bon <\/p>\n\n\n

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Le lierre terrestre<\/p>\n\n\n

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L’alliaire au go\u00fbt d’ail <\/p>\n\n\n

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\"L\u2019attribut<\/figure><\/div>\n\n\n

L’\u00e9piaire des bois au go\u00fbt et odeur de champignon<\/p>\n\n\n

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Attention \u00e0 ne pas pi\u00e9tiner le lierre terrestre pour aller attraper les jeunes feuilles de tilleul : elles se servent en salade, puis s\u00e9ch\u00e9es et broy\u00e9es elles font de la farine, plus tard les fleurs feront de la tisane et les fruits torr\u00e9fi\u00e9s apporteront un go\u00fbt de chocolat<\/p>\n\n\n

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\"L\u2019attribut<\/figure><\/div>\n\n\n

les orties<\/p>\n\n\n\n

A cueillir jeunes, malgr\u00e9 l’inconv\u00e9nient de se piquer, sauf si on s’y prend bien, elles sont vitamin\u00e9es, prot\u00e9in\u00e9es, diur\u00e9tiques et utiles en purin au jardin<\/p>\n\n\n

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La berce commune <\/p>\n\n\n

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Attention ! ne pas confondre avec la berce du Caucase, tr\u00e8s invasive et urticante. celle-ci a une rainure marqu\u00e9e sur la tige au go\u00fbt de mandarine et d’ang\u00e9lique, \u00e0 braiser en l\u00e9gume d’accompagnement<\/p>\n\n\n\n

Guid\u00e9es par S\u00e9verine (La Chalouette en herbes) et Maud, nous avons froiss\u00e9, senti, go\u00fbt\u00e9 de nombreuses feuilles et fleurs, puis nous les avons d\u00e9sinfect\u00e9es, lav\u00e9es, broy\u00e9es ou cuisin\u00e9es, et bien s\u00fbr d\u00e9gust\u00e9es !<\/p>\n\n\n\n

Cela a donn\u00e9 : soupe d’orties, fromage de ch\u00e8vre \u00e0 l’alliaire, tarte au gaillet, jus de gaillet, houmous \u00e0 l’\u00e9piaire, pesto de berce ou d’\u00e9piaire, g\u00e2teau choco orties, g\u00e2teau pommes orties, chocolat blanc crunchy aux chatons de noisetiers; le tout d\u00e9cor\u00e9 avec des fleurs comestibles de p\u00e2querettes, de lamier blanc, de lierre terrestre, sans oublier celles de l’arbre de Jud\u00e9e : on dirait un bonbon !<\/p>\n\n\n\n

Pesto de berce<\/p>\n\n\n

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Tarte au gaillet grateron<\/strong> : celui qui s’accroche aux poils des animaux ou \u00e0 vos v\u00eatements pour voyager gratuitement et se reproduire ailleurs<\/p>\n\n\n

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Est-ce que ce r\u00e9cit d’exp\u00e9rience vous a mis l’eau \u00e0 la bouche ? <\/p>\n\n\n\n

J’esp\u00e8re vous avoir donn\u00e9 envie d’essayer d’explorer, en toutes saisons, les plantes pr\u00e8s de chez vous, et m\u00eame de ne plus retirer les adventices de votre jardin. La Chalouette en herbes organise de nombreuses s\u00e9ances d’initiation pour se perfectionner.<\/p>\n\n\n\n

Si on remplace nos l\u00e9gumes par des plantes de la nature, il y aura moins de demandes de production intensive chez les mara\u00eechers qui pourront revenir \u00e0 des cultures moins consommatrices d’eau et d’\u00e9nergie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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