{"id":2654,"date":"2020-12-13T07:00:00","date_gmt":"2020-12-13T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/?p=2654"},"modified":"2021-02-04T11:35:43","modified_gmt":"2021-02-04T10:35:43","slug":"calendrier-de-lavent-13-decembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/2020\/12\/13\/calendrier-de-lavent-13-decembre\/","title":{"rendered":"Calendrier de l’Avent : 13 D\u00e9cembre"},"content":{"rendered":"\n
Recettes de cuisine pour votre r\u00e9veillon :\n- Marmite Dieppoise,<\/span>\n- Gigot de 7 heures, <\/span>\n- Poulet \u00e0 la normande,<\/span>\n- Sushis de l\u00e9gumes,<\/span>\n- Velout\u00e9 de potimarron,<\/span>\nPar Fran\u00e7oise et Dany<\/span>.<\/pre>\n\n\n\n
Quoi de plus app\u00e9tissant qu\u2019un plat soigneusement pr\u00e9par\u00e9 pour le plaisir des yeux et celui du palais. Chacun d\u2019entre nous  y trouvera son plaisir qu\u2019elle ou il soit  amateur de viande blanche ou rouge, qu\u2019elle ou il ait l\u2019envie de s\u2019impr\u00e9gner des embruns  de la c\u00f4te normande  en hiver ou encore qu\u2019elle ou il  pr\u00e9f\u00e8re les plaisirs des l\u00e9gumineuses.
Nos expertes culinaires se sont pli\u00e9es en 4 pour nous sortir de leurs marmites et chaudrons les mets d\u00e9licats et pr\u00e9cieux de notre r\u00e9veillon.  Regardez autour de vous et glanez les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 leur pr\u00e9paration aupr\u00e8s de vos commer\u00e7ants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
\n
\n
Marmite Dieppoise<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
  •  Pour 4 Personnes \u2013 Pr\u00e9paration et cuisson\u00a0: 30min<\/span><\/li>
  • 400 g de lotte<\/span><\/li>
  • 400 g de saumon<\/span><\/li>
  • 4 noix de Saint Jacques<\/span><\/li>
  • 1 litre de moules <\/span><\/li>
  • 200 g de crevettes non cuites<\/span><\/li>
  • 1 tablette de court bouillon <\/span><\/li>
  • 1 verre de vin blanc sec <\/span><\/li>
  • 2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fraiche \u00e9paisse<\/span><\/li>
  • 2 \u00e9chalotes <\/span><\/li>
  • 20 g de fleur de ma\u00efs ma\u00efzena\u00a0 (2 c \u00e0 s rases) <\/span><\/li>
  • 25 g de beurre <\/span><\/li>
  • 1 pinc\u00e9e de safran <\/span><\/li>
  • sel \u2013 poivre\u00a0<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Pr\u00e9paration\u00a0:<\/em><\/strong> 

    Nettoyez les moules, faire ouvrir \u00e0 feu vif. Enlevez les coquilles et filtrez le jus. D\u00e9cortiquez les crevettes.<\/p>\n\n\n\n
    Dans un faitout, pr\u00e9parez le court bouillon avec la tablette et 1 l d\u2019eau froide. Plongez la lotte et le saumon d\u00e9coup\u00e9s en 4 morceaux. Chauffez \u00e0 feu moyen. D\u00e9s \u00e9bullition, arr\u00eatez de chauffer. Ajoutez les Saint Jacques. Couvrez et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
    Dans une cocotte, faites revenir doucement les \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es dans le beurre. Mouillez avec le vin blanc. Laissez r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajoutez 1 verre de jus de cuisson des poissons, la ma\u00efzena d\u00e9lay\u00e9e dans le jus des moules ainsi que le safran. Portez doucement  \u00e0 \u00e9bullition en remuant sans cesse.Egouttez les morceaux de poissons et les Saint Jacques. Mettez dans la sauce de la cocotte avec les moules, les crevettes. R\u00e9chauffez \u00e0 feu doux. Rectifier l\u2019assaisonnement, ajoutez la cr\u00e8me, donner un bouillon. Verser dans un plat de service. Servir aussit\u00f4t.
    Cette recette peut se consommer sans l\u00e9gume. Si toutefois, vous souhaitiez en ajouter, prenez 2 carottes et 2 poireaux que vous couperez en julienne et ferez revenir \u00e0 feu doux dans une po\u00eale avec un peu d\u2019huile d\u2019olive. Arr\u00eatez leur cuisson, quand ils commencent \u00e0 dorer et les ajouter en fin de pr\u00e9paration<\/p>\n\n\n\n
    \n\n\n\n
    <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n
    \n
    \n
    <\/p>\n\n\n\n
    Gigot de 7 heures<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    Ingr\u00e9dients: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
    • 1 gigot d\u2019agneau\u00a0\u00a0<\/span><\/li>
    • 1 carotte pel\u00e9e, en cubes\u00a0 <\/span><\/li>
    • 1 oignon pel\u00e9, en morceaux\u00a0 <\/span><\/li>
    • 2 gousses d\u2019ail pel\u00e9es\u00a0 <\/span><\/li>
    • 25 cl de fond de veau\u00a0 <\/span><\/li>
    • 30 cl de vin blanc sec\u00a0 <\/span><\/li>
    • 2 tomates en quartiers\u00a0(si c\u2019est la saison, sinon pensez aux tomates pel\u00e9es) <\/span><\/li>
    • Thym, laurier\u00a0. Sel, poivre. Huile d\u2019olive\u00a0<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n
      • <\/li><\/ul>\n\n\n\n
        Pr\u00e9paration : <\/em><\/strong>

        Note personnelle : c\u2019est bien meilleur avec un vin blanc doux du sud-ouest comme\u00a0 Loupiac, mais les c\u00f4tes de Gascogne vont bien aussi et sont plus abordables.<\/em>\u00a0
        Dans une po\u00eale, faites revenir l\u2019oignon, l\u2019ail et les carottes dans l\u2019huile d\u2019olive.\u00a0 D\u00e9glacez avec la moiti\u00e9 du vin blanc et le fond de veau et laissez mijoter. Pendant\u00a0 ce temps, dans une autre po\u00eale ou directement dans la cocotte si elle supporte le\u00a0 feu direct, faites revenir le gigot dans un peu d\u2019huile d\u2019olive, sur toutes les faces.\u00a0 Il doit \u00eatre bien color\u00e9.\u00a0\u00a0
        Ajoutez le contenu de la po\u00eale sur le gigot, dans la cocotte.\u00a0
        Ajoutez les quartiers de tomates, le reste de vin blanc, le thym, le laurier, sel et\u00a0 poivre.\u00a0\u00a0
        Refermez la cocotte et enfournez le gigot dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 120\u00b0C pour 7\u00a0 heures.\u00a0\u00a0
        Servez le gigot confit \u00e0 la cuill\u00e8re !\u00a0\u00a0<\/em>
        Pour un gigot on compte 2 kg pour 6 voire 8 personnes (\u00e0 cause de l\u2019os)

        Pour accompagner un gigot (de 7 heures ou pas)<\/p>\n\n\n\n
        •       Les classiques\u00a0: haricots verts et haricots demi-secs (flageolets)<\/li>
        •       La pur\u00e9e, peut-\u00eatre revisit\u00e9e avec des carottes, du c\u00e9leri ou de la patate douce<\/li>
        •       Ou transform\u00e9e en pommes dauphines\u00a0: m\u00e9langer en quantit\u00e9s \u00e9gales une pur\u00e9e \u00e9paisse et une p\u00e2te \u00e0 choux, former des petites boules et les passer dans la friture<\/li>
        •        Plus original\u00a0: une po\u00eal\u00e9e foresti\u00e8re (surgel\u00e9e)<\/li>
        •        Ou des \u00ab\u00a0r\u00e2p\u00e9es\u00a0\u00bb c\u2019est-\u00e0-dire pommes de terre fermes r\u00e2p\u00e9es crues ( r\u00e2pe \u00e0 gros trous) bien les essorer dans un torchon puis ajouter un \u0153uf et un peu de farine pour avoir une bonne consistance et d\u00e9poser dans l\u2019huile des petits tas qu\u2019on aplatit \u00e0 la fourchette<\/li>
        •        Ou des chips de l\u00e9gumes\u00a0: le plus savoureux est le c\u00e9leri rave\u00a0: couper des lamelles pas trop fines. on peut les passer \u00e0 la friture, mais pour \u00e9viter le gras, les badigeonner d\u2019huile et le passer au four <\/li>
        •         Et le caviar d\u2019aubergines confectionn\u00e9 l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier n\u2019est pas mal non plus<\/li><\/ul>\n\n\n\n
          \n\n\n\n
          \n
          \n
          Poulet \u00e0 la normande<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
          \n
          \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
          Ingr\u00e9dients: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
          • morceaux de poulet, <\/span><\/li>
          • vin blanc <\/span><\/li>
          • de l\u2019\u00e9chalote, <\/span><\/li>
          • moutarde en grain <\/span><\/li>
          •  thym ou romarin<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n
            Pr\u00e9paration :<\/em><\/strong>

            Faire revenir les morceaux de poulet, les \u00e9ponger, puis les remettre dans la cocotte avec du vin blanc de l\u2019\u00e9chalote, un peu de moutarde en grain et du thym.
            Laisser mijoter et en fin de cuisson, lier la sauce avec de la cr\u00e8me fraiche
            On accompagne avec du riz (classique) ou des pommes dauphines, ou encore des champignons d\u00e9shydrat\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
            \n\n\n\n
            \n
            \n
            <\/p>\n\n\n\n
            Sushis de l\u00e9gumes<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
            \n
            \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
            Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/strong> :<\/p>\n\n\n\n
            • 2 petites\u00a0courgettes\u00a0rondes ou 1 concombre (selon la saison)<\/span><\/li>
            • 2\u00a0oignons\u00a0blancs<\/span><\/li>
            • 150 g de\u00a0riz\u00a0noir v\u00e9n\u00e9r\u00e9<\/span><\/li>
            • 2 cs de\u00a0moutarde\u00a0au vinaigre d’Orl\u00e9ans<\/span><\/li>
            • 1 cs de\u00a0huile d’olive<\/span><\/li>
            • De la sauce soja<\/span><\/li>
            • Du sel et du poivre<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n
              Pr\u00e9paration :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
              Cuire le riz dans de l\u2019eau bouillante.\u00a0
              \u00c9liminer le p\u00e9doncule des courgettes, les couper en fines rondelles \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline, les poser dans une po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e, laisser cuire 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9, les retirer et les r\u00e9server.
              Peler les oignons et les radis, les couper en fines rondelles. Bien m\u00e9langer le riz \u00e9goutt\u00e9 et refroidi, la moutarde et l\u2019huile d\u2019olive. Pr\u00e9lever des cuiller\u00e9es \u00e0 dessert de riz, les tasser, les poser sur un plat et mettre sur chacune 1 rondelle de courgette, parsemer d\u2019oignon et de radis.

              Servir accompagn\u00e9 de la sauce soja m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n
              \n\n\n\n
              \n
              \n
              Velout\u00e9 de potimarron<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
              \n
              \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
              Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
              • 1 kg de potimarron \u00e9pluch\u00e9<\/span><\/li>
              • 1 oignon<\/span><\/li>
              • 100 g de carottes<\/span><\/li>
              • 1 l bouillon de l\u00e9gumes ou de volaille<\/span><\/li>
              • Graines de sarrasin ou marrons cuits sous vide<\/span><\/li>
              • 50 cl cr\u00e8me de soja ou lait de coco<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

                <\/p>\n\n\n\n
                Version 1<\/em>–<\/strong> placer tous les l\u00e9gumes\u00a0 dans une sauteuse avec du beurre.
                Faire revenir jusqu\u2019\u00e0 coloration puis de verser le bouillon de volaille. Porter \u00e0 \u00e9bullition puis laisser cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux durant 50 minutes.
                Ajouter dans la sauteuse les graines de sarrasin grill\u00e9 et la cr\u00e8me de soja puis porter \u00e0 \u00e9bullition avant de mixer le tout en fin velout\u00e9. Saler, poivrer et servir chaud (le parfum de volaille cache un peu celui du potimarron)<\/p>\n\n\n\n
                Version 2-<\/strong><\/em> Faire cuite le potimarron \u00e0 la vapeur et le mixer avec du lait de coco<\/p>\n\n\n\n
                Version 3<\/em>–<\/strong> Faire cuire le potimarron \u00e0 la vapeur et le mixer avec du lait et des marrons.
                Servir avec de la cr\u00e8me fraiche et des brisures de marrons (un go\u00fbt plus rustique)<\/p>\n\n\n\n

                <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
                Recettes de cuisine pour votre r\u00e9veillon : – Marmite Dieppoise, – Gigot de 7 heures, – Poulet \u00e0 la normande, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2669,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-2654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-solidarite-et-civisme"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2654"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2667,"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2654\/revisions\/2667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}