{"id":10273,"date":"2025-06-17T20:26:34","date_gmt":"2025-06-17T18:26:34","guid":{"rendered":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/?p=10273"},"modified":"2025-10-03T18:45:25","modified_gmt":"2025-10-03T16:45:25","slug":"felicitations-a-notre-boulanger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/etrechyensembleetsolidaires.fr\/index.php\/2025\/06\/17\/felicitations-a-notre-boulanger\/","title":{"rendered":"F\u00e9licitations \u00e0 notre Boulanger"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

R\u00e9sum\u00e9 du Concours de Boulangerie<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Ce concours diffus\u00e9 le 17 juin mettait au d\u00e9fi des artisans boulangers de cr\u00e9er l’accord parfait avec une recette sp\u00e9cifique du chef \u00e9toil\u00e9 Michel Saran : l’\u00ab\u00a0\u0153uf en cocotte au brie de Meaux et jambon de Paris\u00a0\u00bb<\/strong>. L’objectif \u00e9tait de stimuler l’imagination des participants.
La d\u00e9gustation finale s’est d\u00e9roul\u00e9e au c\u0153ur de la Philharmonie de la Villette \u00e0 Paris.<\/p>\n\n\n\n

Les concurrents et leurs cr\u00e9ations :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Sylvie et Thierry (de Fontainebleau)<\/strong> :\n
      \n
    • Ils ont propos\u00e9 un \u00ab\u00a0Croustyron du jardin\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    • Il s’agissait d’un pain feuillet\u00e9 au petit \u00e9pautre<\/strong>, garni de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, de persil et de coriandre<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    • Leur intention \u00e9tait de recr\u00e9er l’id\u00e9e d’une \u00ab\u00a0mouillette\u00a0\u00bb beurr\u00e9e de leur enfance<\/strong>, comme celles pr\u00e9par\u00e9es par leurs grand-m\u00e8res.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
    • Florent et Wilfried (d’ \u00c9trechy)<\/strong> :\n
        \n
      • Ils ont pr\u00e9sent\u00e9 les \u00ab\u00a0Mouillettes French Touch\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      • Leur cr\u00e9ation \u00e9tait une barquette en p\u00e2te \u00e0 croissant garnie de noix<\/strong>, surmont\u00e9e d’une brunoise de poire au citron et au miel<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      • Ils ont os\u00e9 une proposition sucr\u00e9e-sal\u00e9e, consid\u00e9rant que c’\u00e9tait un concours et qu’il fallait tenter quelque chose de diff\u00e9rent.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        La d\u00e9gustation et les retours du jury :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Pour le \u00ab\u00a0Croustyron du jardin\u00a0\u00bb de Sylvie et Thierry :<\/strong>\n
            \n
          • Le jury a salu\u00e9 l’originalit\u00e9 de la forme<\/strong>, inattendue pour un pain.<\/li>\n\n\n\n
          • Le go\u00fbt de \u00ab\u00a0petite mouillette beurr\u00e9e\u00a0\u00bb de l’enfance a \u00e9t\u00e9 reconnu.<\/li>\n\n\n\n
          • Cependant, certains ont trouv\u00e9 le produit un peu fade, sugg\u00e9rant plus de sel ou des herbes plus prononc\u00e9es<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
          • Une critique technique a soulign\u00e9 la difficult\u00e9 de r\u00e9aliser un feuilletage parfait avec le petit \u00e9pautre<\/strong> (faible teneur en prot\u00e9ines), qui entra\u00eenait une fuite du beurre et une sensation un peu \u00ab\u00a0frite\u00a0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
          • Pour les \u00ab\u00a0Mouillettes French Touch\u00a0\u00bb de Florent et Wilfried :<\/strong>\n
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            • Le format \u00ab\u00a0super sympa\u00a0\u00bb<\/strong> a \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9, car il s’adaptait bien comme une mouillette sur la cassolette.<\/li>\n\n\n\n
            • L’association poire, citron vert et noix a \u00e9t\u00e9 jug\u00e9e pertinente pour couper le gras<\/strong> du plat principal.<\/li>\n\n\n\n
            • Le principal b\u00e9mol \u00e9tait que la proposition \u00e9tait \u00ab\u00a0trop dans le sucre\u00a0\u00bb<\/strong>, la rendant plus adapt\u00e9e au petit-d\u00e9jeuner qu’\u00e0 un repas de midi. Le citron vert a \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 \u00ab\u00a0tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reux\u00a0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Les r\u00e9sultats et le verdict final :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Apr\u00e8s d\u00e9lib\u00e9ration, les notes finales ont \u00e9t\u00e9 serr\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • Florent et Wilfried ont obtenu 7\/10 pour leur \u00ab\u00a0Mouillette French Touch\u00a0\u00bb, portant leur moyenne g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 7,9\/10<\/strong> et surtout portant Etr\u00e9chy devant les m\u00e9dias pour leur art.<\/li>\n\n\n\n
              • Sylvie et Thierry ont obtenu l’excellente note de 9\/10<\/strong> pour leur \u00ab\u00a0Croustyron du jardin\u00a0\u00bb, ce qui a port\u00e9 leur moyenne g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 8,1\/10<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Sylvie et Thierry sont donc les grands vainqueurs de cette journ\u00e9e<\/strong> et repr\u00e9senteront la boulangerie de la Seine lors de la d\u00e9lib\u00e9ration finale !<\/p>\n\n\n\n

                \n

                Chers Florent et Wilfried,
                Je tiens \u00e0 saluer chaleureusement votre audace et votre formidable talent d\u00e9montr\u00e9 lors de ce concours. Votre \u00ab\u00a0Mouillette French Touch\u00a0\u00bb \u00e9tait une proposition originale et pleine de cr\u00e9ativit\u00e9. Comme tous les Str\u00e9piniacois devant leur poste de t\u00e9l\u00e9vision, nous vous avons vu oser un \u00ab\u00a0accord sucr\u00e9-sal\u00e9\u00a0\u00bb qui \u00e9tait un pari courageux, et l’id\u00e9e de la barquette en p\u00e2te \u00e0 croissant avec la poire, le citron et la noix \u00e9tait tr\u00e8s innovante et visuellement r\u00e9ussie.
                Malgr\u00e9 les retours du jury concernant le dosage du sucre ou la limitation aux usages du petit-d\u00e9jeuner, votre performance est admirable. Vous avez prouv\u00e9 votre expertise, votre capacit\u00e9 \u00e0 penser en dehors des sentiers battus et port\u00e9 haut les couleurs de notre ville. Chaque exp\u00e9rience, chaque d\u00e9fi est une \u00e9tape vers l’excellence, et je suis convaincue que cette participation vous apportera de pr\u00e9cieuses informations et vous inspirera pour de futures cr\u00e9ations.
                Bravo pour votre travail acharn\u00e9 et votre esprit d’innovation !
                Fanny<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

                <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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